Ферментация шишек марихуаны
Ферментация – это биохимический процесс, который происходит в шишках марихуаны. В ходе этого процесса под воздействием собственных ферментов растения происходит распад органических соединений. В результате марихуана улучшает вкусо-ароматические свойства и увеличивает силу воздействия.
Ферментация не является чем-то уникальным и свойственным только конопле. Люди узнали о ферментации много лет назад, используя эти процессы при изготовлении чая, кофе, вина, пива, табака и многих других продуктов.
Опытные гроверы уже давно используют процесс ферментации, чтобы на 100% раскрыть все возможности сортов каннабиса. Процесс этот напоминает пролечку, но, всё же, пролечка и ферментация – вещи разные.
В этой статье мы расскажем о том, что происходит с шишками марихуаны при ферментации и какие условия должен создать гровер, чтобы она прошла успешно.
Ферментация и пролечка: в чем разница?
Результаты при пролечке и ферментации будут схожими, но сами процессы внутри шишек с точки зрения биохимии различаются.
Процессы ферментации начинаются в бутонах конопли при определенных условиях. В помещении должно быть тепло и сухо, при этом нужно позаботиться об отсутствии доступа к шишкам кислорода и света. Если гроверу удается создать такие условия для урожая, то в нем запускается процесс распада молекул крахмала и сахаров. В результате биохимической реакции образуются этанол и углекислый газ. Это дает возможность улучшить вкус марихуаны – он становится более мягким, пропадает горечь. Аромат становится более насыщенным и выразительным. В полной мере раскрывается потенциал силы воздействия.
Но нужно понимать, что ферментация – это не сушка. Она не способствует выведению влаги, поэтому после ферментации урожай обязательно нужно дополнительно просушить. В этом – основное отличие ферментации от пролечки, которая выполняется уже с просушенными бутонами.
Что происходит с урожаем при ферментации?
Когда гровер срезает свежие макушки каннабиса со смолистыми соцветиями и кладет их в темное теплое место без доступа кислорода, растения переходят на анаэробное дыхание. Таким способом они пытаются максимально продлить себе жизнь, чтобы в итоге выполнить свою биологическую цель и произвести потомство в виде семян.
При анаэробном дыхании растениям не нужен кислород – они используют органические окислители, которые содержатся в их собственных тканях. В результате срезанные растения начинают из последних сил производить трихомы со смолой. А, как известно, именно в этой смоле содержатся каннабиноиды и ароматные терпены. Вот почему качество конечного урожая после ферментации возрастает.
При этом из марихуаны удаляются все побочные вещества, которые используются в качестве своеобразного био-топлива.
После того как растение использует все органические вещества в своих тканях, оно умирает окончательно. В клетках распадаются митохондрии, отвечающие за производство энергии. Естественные ферменты митохондрий попадают в ткани и расщепляют хлорофилл, а также другие вещества, способные ухудшить вкус готового продукта.
Способы ферментации шишек
В зависимости от того, какое количество урожая необходимо ферментировать, можно выбрать один из двух способов.
Способ №1. Когда ферментации подвергается весь урожай.
Шишки конопли нужно положить в непрозрачный тканевый мешок – лучше взять из грубой мешковины, но можно и просто плотно завернуть урожай в простыню. Укладывать бутоны лучше плотно, но без утрамбовки. Мешок нужно хорошенько завязать, чтобы внутрь не попадал воздух с кислородом.
В зимнее время года можно поставить мешок к батарее. Летом можно особо не заморачиваться – ферментация хорошо пойдет и при комнатной или уличной температуре. Главное, чтобы не было повышенной влажности.
Два раза в день нужно открывать мешки и осторожно перемешивать шишки, а потом оставлять их «подышать» минут на 15. Это позволит снизить до нуля риск появления плесени.
Об окончании ферментации гроверу скажет изменение окраски бутонов с зеленой на буро-желтую или коричневую. В среднем, на ферментацию таким способом уходит 1-2 недели. После этого нужно подсушить урожай и разложить его в емкости для хранения.
Способ №2. Когда нужно быстро ферментировать небольшое количество бутонов.
При желании, нетерпеливые гроверы могут провести процесс ферментации всего за 1-4 часа. Конечно, этот способ подходит только для тех случаев, когда нужно ферментировать всего несколько шишек.
Метод очень простой и эффективный. Бутоны нужно в несколько слоев обернуть туалетной бумагой или сухими салфетками. После этого завернуть всё в пищевую фольгу. Не нужно утрамбовывать бутоны и сдавливать их. Фольга должна располагаться не очень плотно.
Затем подготовленный таким образом урожай помещается в духовку, прогретую до температуры около 40-50ºС. Можно положить сверток на цоколь включенный лампы ДНАТ, которая выделяет довольно много тепла. Раз в полчаса сверток нужно разворачивать и перемешивать шишки. Ферментацию можно заканчивать, когда они станут буро-желтыми или коричневыми. В зависимости от сорта ферментация может проходить 1-4 часа.
